|
|
Gebakken Appelen Met Krokante Vulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote appelen (bijv. Cox oragne) 2,5 dl water zakje vanillesuiker, 200 gr suiker, 1/8 l slagroom
Voor de vulling: 3 eierdooiers, 100 gram suiker, 25 gram bloem, 1/4 liter melk, zakje vanillesuiker, 40 gr. hazelnoot-krokant, 20 gr. geschaafde amandelen, 20 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appelen zo dat er een dunne rand schil in de vorm van een spiraal blijft zitten, boor het klokhuis uit en maak het gat iets groter. Breng het water met de vanillesuiker en de suiker aan de kook. Laat de appelen in dat stroopje in ongeveer 10 minuten gaar worden. Tegen de kook aan! niet koken dus. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden. Klop voor de vulling de eidooiers met de suiker en vanillesuiker heel licht en schuimig. Zeef de bloem erboven en spaterl het erdoor. Breng de melk aan de kook en klop het door het ei/suikermengsel. Schenk het dan weer terug in het pannetje en breng het al roerend aan de kook. Laat het ongeveer twee minuten zacht koken. Vet een vuurvaste schaal in en schenk de saus daarin over. Zet de appelen erin. Meng het krokant en de geschaafde amandelen doorelkaar en verdeel dit in vieren en giet het in de geboorde gaten in de appelen. Wat over is op de appel. Leg op elke appel een klontje boter en zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven. De slagroom dik-vloeibaar kloppen en er apart bijgeven.
|
|
|